专题15生物技术1：发酵技术1.(2023·吉林)如图是某些微生物结构示意图，下列叙述正确的是()甲A.甲为真核生物B.乙的直立菌丝是aC.丙无细胞结构D.丁可以用来制作酸奶【答案】C【解析】A、图甲是大肠杆菌，属于细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核，是原核生物，A错误：B、图乙是青霉菌，a是孢子，b是直立菌丝，b下方式营养菌丝，B错误：C、图丙是大肠杆菌噬菌体，属于病毒，病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，C正确：D、图丁是酵母菌，酵母菌是真核生物，常用米酿酒和只做面包，乳酸菌才用来制作酸奶，D错误。2.(2023·通辽)在酒曲（制酒用的菌种）的作用下，糯米可酿成美味的米酒，下列关于制作米酒的过程叙述不正确的是()A.将糯米放在旅锅里蒸熟，其日的是消除杂菌B.将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清洁的容器中C.将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方D.在制作米酒的过程中，尽量少打开容器【答案】B【解析】A、将糯米放在旅锅里蒸熟，其目的是高温灭菌，消除杂菌，不符合题意：B、将刚蒸熟的糯米饭先冷却，再与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，以免高温杀死酒曲中的酵母菌，符合题意：C、将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方等待发酵，不符合题意：D、在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以免杂菌干扰，不符合题意。资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】3.(2023·营口)利用乳酸菌制作泡菜时，采用的生物技术是()A.克隆技术B.发酵技术C.转基因技术D.植物组织培养技术【答案】B【解析】制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使菜具有甜酸风味。可见，制泡菜用到了发酵技术。4.(2022·桂林)“民以食为天”，许多食品的制作需要细菌和真菌的参与。以下食品的制作没有利用细菌、真菌发酵原理的是()A.蒸玉米B.酸奶C.甜酒D.馒头【答案】A【解析】A、蒸玉米没有利用微生物发酵技术，符合题意：B、酸奶利用了乳酸菌进行发酵技术，不符合题意：C、甜酒利用了酵母菌的发酵技术，不符合题意：D、馒头运用了酵母菌的发酵技术，不符合题意。5.(2022安徽)生物技术越来越多地影响人类的生产和生活。下表所列的利用生物技术获得的产品、生产方法和产生用途都正确的是()选项产品名称生产方法产品用途草莓植株取草莓的组织或细胞，在适宜的培养基上培育成植株快速繁殖草莓B酸奶向牛奶中加入酵母菌，在有氧条件下发酵丰富食品种类转基因抗虫棉将杀虫蛋白注入棉花细胞里内，培育成植株抵抗疾病感染胰岛素将胰岛素基因转入人大肠杆菌内，培养并提取治疗人呆小症A.AB.BC.CD.D【答案】A【解析】A,植物的组织培养指的是在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或是叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体。利用组织培养技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体。所以，取草莓的组织或细胞，在适宜的培养基上培育成植株是利用了组织培养技术来繁殖草莓，A符合题意。B.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌（不是酵母菌）发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，B不符合题意。资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】